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吳江檸檬酸應用在哪里

    今天聊聊吳江檸檬酸應用在哪里,眾所周知,吳江檸檬酸這項產品技術已經受到行業的廣泛重視。

吳江檸檬酸   

    在食品添加劑中,吳江檸檬酸主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品中,其需求隨季節性氣候變化而變化。檸檬酸占酸味劑總消費量的2/3左右。加入水果罐頭中的檸檬酸可以維持或改善果實的風味,提高水果罐頭低酸度酸度(pH值降低)時,減少微生物的耐熱性和抑制細菌生長,防止膨脹水箱和低酸性罐頭水果的破壞往往發生。在糖果中加入檸檬酸與果味相協調。在凝膠食品中,如果在醬油和果凍中使用檸檬酸,它能有效地降低果膠的負電荷,從而使果膠分子和凝膠之間形成氫鍵。在蔬菜罐頭的加工中,有些蔬菜是堿性反應,利用檸檬酸作為pH調節劑,不僅可以起到調味作用,還可以保持其品質。檸檬酸具有螯合和調節pH的作用,使冷凍食品加工中提高抗氧化性能,抑制酶活性,延長貨架壽命。
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